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한식요리강좌

수제비(탕류)

강 사

정미원

날 짜

2004-06-17

	요리재료 밀가루 2컵 물 150cc 감자 2개 호박 1/2개 달걀 1개 표고버섯 2장 마른멸치 20개 간장 2큰술 후추 1/2작은술 소금 1작은 술 마늘 1톨 식용유 1큰술
조리방법 1. 멸치를 물에 넣고 끓을 때 (멸치는 머리와 똥을제거) 냄비뚜껑을 비스듬히 열고 국물을 푹 우려 장국을 만든다. 간장과 마늘을 넣고 멸치를 건져낸다.(멸치를 5~10분 후에 건져냄) 2. 감자는 껍질을 벗겨서 썰어 놓는다(도툼하게 썬다.) 3. 호박은 반달형으로 썬다. 4. 표고는 얇게 저며서 채 친다. 5. 밀가루 2컵에 소금 1 작은술과 식용유 1큰술을 넣고 물을 붓고 반죽해 놓는다.멸치국물이 한소쿰끓을 때 반죽해 놓은 밀가루 반죽을 왼손에 한덩어리 잡고 한손으로 반죽을 얇게 늘려 떼어가면서 장국에 넣는다.(중간에 1번씩 저어주기) 6. 멸치국에 감자,호박,표고버섯을 넣고 끓인다.
맛내기포인트

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