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한식요리강좌

오이소박이(김치)

강 사

원춘남

날 짜

2004-06-17

	요리재료 오이 중간 것 10개 소금 4Ts 부추 200g 당근 1/3개 고추가루 1/3컵 설탕 1Ts 새우젓 2Ts 간마늘 2Ts 파(썰은것) 3Ts 깨소금 약간 생강즙 1Ts
조리방법 1. 오이는 소금으로 문질러 씻어서 물기를 뺀 후 7cm정도의 길이로 잘라 양쪽 끝부분을 남기고 열십자로 칼집을 넣어 남은 소금을 뿌린다. 2. 마늘,생강은 손질하여 준비한다. 파와 부추는 곱게 쏭쏭 썬다. 3. 새우젓은 건더기를 건져 곱게 다진다. 4. 절인 오이를 깨끗이 씻고 물기를 없앤다. 5. 준비한 부추와 마늘,생강즙,다진 파,새우젓을 섞고 고추가루,설탕을 넣어 잘 버무려 소를 만든다.(이때 싱거우면 약간의 소금을 더한다.) 6. 준비된 오이의 양끝을 잡고 칼집 사이로 준비된 소를 꼭꼭 눌러 채운다.
맛내기포인트

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