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한식요리강좌

물김치(김치)

강 사

원춘남

날 짜

2004-06-17

	요리재료 초이심 800g 청경채 400g 소금 1컵 잔파 50g 청.홍고추 3개씩 고추가루 1/4컵 마늘간 것 2Ts 생강즙 1Ts 물 5~6컵 밀가루풀 소금 2Ts 밀가루 3Ts 물 2컵
조리방법 1. 초이심과 청경채는 4~5cm로 썬다. 2. 1의 재료를 깨끗이 씻은 후 소금을 뿌린다. 약 1시간정도 놓아둔다. 3. 밀가루 풀을 만든 후 물 5컵을 부어 식힌다. 4. 홍.청고추,잔파는 적당크기로 썬다. 5. 4의 재료에 고추가루,생강즙,마늘간 것을 섞는다. 3의 풀물에 준비된 야채를 잘 섞는다.이대 기호에 따라 설탕을 가미한다. 6. 2의 야채를 깨끗이 씻은 후 물기를 뺀다. 7. 물기를 뺀 6의 야채에 준비된 5의 재료를 붓는다.
맛내기포인트 * 밀가루 풀물이 미지근할 때 고추가루를 풀어야 색이 예쁘다. 그리고 체에 받친다.

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