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요리강좌 / 한식요리

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정미원: 수제비(탕류)

1. 멸치를 물에 넣고 끓을 때 (멸치는 머리와 똥을제거) 냄비뚜껑을 비스듬히 열고 국물을 푹 우려 장국을 만든다. 간장과 마늘을 넣고 멸치를 건져낸다.(멸치를...

원춘남: 오이소박이(김치)

1. 오이는 소금으로 문질러 씻어서 물기를 뺀 후 7cm정도의 길이로 잘라 양쪽 끝부분을 남기고 열십자로 칼집을 넣어 남은 소금을 뿌린다. 2. 마늘,생강은 손...

김영애: 녹두빈대떡(전)

1. 녹두를 3~4시간 불려 깨끗이 씻는다.(노란물이 나오지 않을 떄까지) 2. 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬 물에 씻어 물을 빼고 소금을 약간 넣어 절인...

원춘남: 물김치(김치)

1. 초이심과 청경채는 4~5cm로 썬다. 2. 1의 재료를 깨끗이 씻은 후 소금을 뿌린다. 약 1시간정도 놓아둔다. 3. 밀가루 풀을 만든 후 물 5컵을 부어 식힌다...

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